INGREDIENTES
Farófias
50 g. +
50 g. de açúcar
4 claras
7,5 dl de
leite
1 casca
de limão
Coulis de Morangos
100 g. de
morangos
30 g. de
açúcar
1
colher/chá de sumo de limão
PREPARAÇÃO
Bata as
claras em castelo e, quando estiverem bem firmes, adicione 50 g. de açúcar,
continuando a bater até obter um preparado bem espesso e seco.
Entretanto,
leve o leite ao lume com o restante açúcar e a casca de limão. Quando ferver,
reduz-se o calor para manter apena uma fervura suave. Deite colheradas do
preparado de claras e açúcar. Deixe cozer rapidamente, voltando-as. Retire as
farófias com uma escumadeira e colocam-se num passador para escorrer. Disponha,
num prato de serviço, e deixe arrefecer enquanto prepara o coulis.
Coloque
num tacho os morangos cortados em pedaços, adicione o açúcar e o sumo de limão.
Leve a lume brando até o açúcar dissolver completamente. De seguida, retire do
lume e triture no liquificador ou com a varinha mágica. Depois de completamente
arrefecido, disponha-o por cima das farófias. Leve ao frigorífico durante 2
horas, no mínimo.
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