RISOTTO DE ABÓBORA E SALSICHA FRESCA

   Ingredientes:

      300 gr de arroz arbóreo
  500 gr de abóbora-menina (ou outra a gosto)
  300 gr de salsichas frescas de aves
  1 cebola pequena
  1 dente de alho
  50 gr de queijo Parmigiano Reggiano
  1. ½ lt di brodo/caldo vegetal (1 cenoura, 1 talo de aipo,   1 batata, 100 gr de abóbora e 1 cebola)
  50 gr de manteiga
  Azeite extra-virgem
  Salsa picada
  Pimenta preta
  Vinho branco (1/2 copo)

Preparação:

Prepare um brodo/caldo vegetal com os legumes cortados em pedaços (a cenoura, o talo de aipo, a batata, 100 gr de abóbora e a cebola). Depois de levantar fervura, reduza a chama para o mínimo e deixe cozinhar cerca de 2 horas.

Em 2 ou 3 colheres de sopa de azeite, deixe alourar um dente de alho e faça estalar a 2ª cebola, finamente picada.

Adicione o arroz, deixe dourar cerca de 2 minutos, mexendo continuamente com uma colher de pau. Regue com o vinho branco e deixe evaporar. Junte as salsichas cortadas em pedaços e a abóbora em pequenos cubos. Envolva bem.

Vá deitando conchas de brodo/caldo, durante cerca de 20 minutos, mexendo sempre até terminar a cozedura do arroz.

Apague o lume e junte a manteiga, o queijo Parmigiano ralado no momento e incorpore cuidadosamente. Deixe repousar 2 minutos e, antes de servir, polvilhe com salsa picada e um pouco de pimenta preta.

PÃO RÁPIDO NA BIMBY

Ingredientes:
300 ml de água
1 cubo de fermento fresco (25gr) OU  ½ saqueta de Fermipan
300 g. de farinha tipo 55 sem fermento

200 g. de mistura de farinha para pão (trigo e centeio ou outra)
1 c. chá bem cheia de sal

1 c. chá de açúcar

Preparação:

Ligar o forno a 180º e colocar no fundo uma taça com água.

No copo da Bimby,  coloca-se a água e o fermento e programa-se 3min/37º/vel.2

De seguida deita-se a farinha, o sal e o açúcar e programa-se 4 min/vel espiga.

Molda-se o pão, faz-se um pequeno corte a meio ou em cruz e vai diretamente para o forno sobre um tabuleiro enfarinhado, durante cerca de 30 minutos. 

Assim que se coloca o pão no forno aumenta-se a temperatura para  200º.

MOUSSE DE CHOCOLATE PICANTE E LIMA

Ingredientes;

200 g. de chocolate preto

3 colheres de sopa de açúcar baunilhado

6 ovos

2 colheres de chá de azeite picante (malagueta)

1 colher de sobremesa de manteiga
1 lima: casca ralada e sumo

Preparação;

Bata as gemas com o açúcar baunilhado e com a casca da lima ralada, para obter uma mistura esbranquiçada e espumosa. Entretanto, faça derreter o chocolate, partido aos pedaços, em banho-maria. Mexa sempre até apresentar uma textura lisa e brilhante. Acrescente o azeite, a manteiga e o sumo da lima, incorpore bem e deixe arrefecer um pouco. Adicione o chocolate derretido ao preparado anterior, sem deixar de bater bem.

Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as lenta e cuidadosamente, de modo a não destruir as bolhinhas de ar. Verta para taças individuais, decore a gosto e leve ao frigorífico durante 4 horas.