RISOTTO DE ABÓBORA E SALSICHA FRESCA

   Ingredientes:

      300 gr de arroz arbóreo
  500 gr de abóbora-menina (ou outra a gosto)
  300 gr de salsichas frescas de aves
  1 cebola pequena
  1 dente de alho
  50 gr de queijo Parmigiano Reggiano
  1. ½ lt di brodo/caldo vegetal (1 cenoura, 1 talo de aipo,   1 batata, 100 gr de abóbora e 1 cebola)
  50 gr de manteiga
  Azeite extra-virgem
  Salsa picada
  Pimenta preta
  Vinho branco (1/2 copo)

Preparação:

Prepare um brodo/caldo vegetal com os legumes cortados em pedaços (a cenoura, o talo de aipo, a batata, 100 gr de abóbora e a cebola). Depois de levantar fervura, reduza a chama para o mínimo e deixe cozinhar cerca de 2 horas.

Em 2 ou 3 colheres de sopa de azeite, deixe alourar um dente de alho e faça estalar a 2ª cebola, finamente picada.

Adicione o arroz, deixe dourar cerca de 2 minutos, mexendo continuamente com uma colher de pau. Regue com o vinho branco e deixe evaporar. Junte as salsichas cortadas em pedaços e a abóbora em pequenos cubos. Envolva bem.

Vá deitando conchas de brodo/caldo, durante cerca de 20 minutos, mexendo sempre até terminar a cozedura do arroz.

Apague o lume e junte a manteiga, o queijo Parmigiano ralado no momento e incorpore cuidadosamente. Deixe repousar 2 minutos e, antes de servir, polvilhe com salsa picada e um pouco de pimenta preta.