Ingredientes:
• 250 g de
farinha
• 3 colheres de
sopa de açúcar
• 30 g de manteiga
amolecida
• 1,5 colher de
sopa de vinho do Porto
• 2 ovos
• 8 g de fermento
em pó
• 1 limão (casca
ralada)
• ½ vagem de
baunilha
OUTROS:
• Óleo para fritar
• Açúcar em pó
Preparação
As
CASTAGNOLE são um doce carnavalesco emblemático, com origem na região de
Emilia Romagna, embora se encontrem noutras regiões de Itália e até mesmo no
sul de França.
Pequenas esferas, com um interior macio e
perfumado, confeccionam-se facilmente. Segundo a regiãp, poderemos encontrar
uma infinidade de variações.
Coloque numa tigela a manteiga, o açúcar, a casca
de limão ralada e o conteúdo da meia vagem de baunilha. Adicione um ovo e cerca
de um terço da farinha.
Mexa com uma colher de pau para misturar, embora a
manteiga não fique totalmente desfeita, o que é normal nesta fase. Junte o
fermento em pó, mexa novamente, e adicione o outro ovo. Acrescente o segundo
terço de farinha e envolva com uma colher. Verta a massa para uma tábua ou mesa
de trabalho, adicione a farinha que resta, reservando uma colher de sopa para
ajustar na consistência final. Amasse até obter uma massa lisa e macia que não
cole.
Corte a massa em pedaços, trabalhe- os um pouco até
formar cilindros com cerca de 1cm de diâmetro. Corte cada cilindro em pequenas
partes e forme esferas. Frite poucas castagnole de cada vez, em óleo abundante,
virando-as de vez em quando. Retire-as quando estiverem douradas e escorra-as,
num tabuleiro, sobre papel de cozinha absorvente.
Depois de arrefercerem, coloque as castagnole num prato de serviço e polvilhe
com açúcar em pó.
