CASTAGNOLE

Ingredientes:

• 250 g de farinha
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 30 g de manteiga amolecida
• 1,5 colher de sopa de vinho do Porto
• 2 ovos
• 8 g de fermento em pó
• 1 limão (casca ralada)
• ½ vagem de baunilha
OUTROS:
• Óleo para fritar
• Açúcar em pó

Preparação

As  CASTAGNOLE são um doce carnavalesco emblemático, com origem na região de Emilia Romagna, embora se encontrem noutras regiões de Itália e até mesmo no sul de França.

Pequenas esferas, com um interior macio e perfumado, confeccionam-se facilmente. Segundo a regiãp, poderemos encontrar uma infinidade de variações.

Coloque numa tigela a manteiga, o açúcar, a casca de limão ralada e o conteúdo da meia vagem de baunilha. Adicione um ovo e cerca de um terço da farinha.

Mexa com uma colher de pau para misturar, embora a manteiga não fique totalmente desfeita, o que é normal nesta fase. Junte o fermento em pó, mexa novamente, e adicione o outro ovo. Acrescente o segundo terço de farinha e envolva com uma colher. Verta a massa para uma tábua ou mesa de trabalho, adicione a farinha que resta, reservando uma colher de sopa para ajustar na consistência final. Amasse até obter uma massa lisa e macia que não cole.

Corte a massa em pedaços, trabalhe- os um pouco até formar cilindros com cerca de 1cm de diâmetro. Corte cada cilindro em pequenas partes e forme esferas. Frite poucas castagnole de cada vez, em óleo abundante, virando-as de vez em quando. Retire-as quando estiverem douradas e escorra-as, num tabuleiro, sobre papel de cozinha absorvente.
Depois de arrefercerem, coloque as castagnole num prato de serviço e polvilhe com açúcar em pó.