Ingredientes:
2
ovos cozidos + 1 gema
Legumes
cozidos:
3
cenouras cortadas em palitos
200
g. de feijão verde às tiras ou brócolos em raminhos
200
g. de couve-flor cozida
1
cebola média picada
6
colheres de sopa de azeite
1 kg de batatas
400 g. de leite
2 colheres de sopa de margarina
sal e pimenta preta q.b
noz moscada
Parmigiano Reggiano q.b
Modo de preparação
Puré
de batata:
Por numa panela as batatas aos pedaços, e cozer em leite.
Reduzir as batatas a puré, com a ajuda de um espremedor de batata ou de um passevite.
Juntar a margarina, sal, pimenta, noz moscada e um pouco de queijo Parmigiano Reggiano ralado no momento. Bater bem até obter uma
textura consistente.
Colocar
o azeite e a cebola numa frigideira e deixar cozinhar esta até ficar
transparente. De seguida, deitar num tabuleiro ou pyrex e espalhar bem no
fundo. Dispor por cima os ingredientes em camadas, de acordo com a seguinte
ordem: primeiro, o bacalhau limpo de peles e espinhas, que deve misturar com a
cebola, depois os ovos cozidos cortados em rodelas e, por fim, os legumes.
Cobrir com puré de batata. Alisar a superfície com a ajuda de uma faca ou
espátula. Pincelar com a gema batida e enfeitar com azeitonas pretas ou fazer
efeitos com um garfo, por exemplo. Levar ao forno aquecido a 200º e deixar
cozinhar até a superfície ficar dourada, durante cerca de 20 minutos (um bom
indicador será ver borbulhar o azeite no fundo do pyrex).
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