BOLO DE CHOCOLATE – ANIVERSÁRIO

Ingredientes Base

6 ovos

100 g. de margarina amolecida

350 g. de açúcar

200 g. de chocolate em barra

250 g. de farinha para bolos

2 dl. de leite

2 colheres/chá de fermento em pó

Ingredientes Cobertura

200 g. de chocolate em barra

0,5 dl de leite

1 colher/sopa de margarina

Frutos a gosto

         Preparação

Bater bem a margarina amolecida com  o açúcar; de seguida, adicionar as gemas, continuar a bater até obter uma mistura esbranquiçada.

Juntar o chocolate completamente derretido, o leite, a farinha e o fermento. Bater as claras em castelo e envolver cuidadosamente no preparado anterior.

Deitar a massa numa forma bem untada e polvilhada de farinha. Levar ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 45 minutos. Desenformar com o máximo cuidado e deixar arrefecer completamente.

Entretanto, derreter em banho-maria o chocolate partido em pedaços. Adicionar o leite e a margarina, mexendo energicamente até obter um creme liso e brilhante. Barrar toda a superfície superior do bolo, bem como a lateral,  de modo uniforme. Decorar com os frutos e levar ao frigorífico até servir.

BOLINHOS DE LIMÃO/LARANJA

Ingredientes

250 g. de açúcar

250 g. de farinha de trigo para bolos

1 colher/chá de fermento em pó

3 ovos

Casca de 1 limão/laranja ralada (apenas o vidrado)

Preparação

Batem-se os ovos com a casca ralada do citrino e com o açúcar até aumentar de volume. De seguida, adiciona-se a farinha peneirada e o fermento, envolvendo cuidadosamente todos os ingredientes.

Forra-se um tabuleiro com papel vegetal untado com margarina e deitam-se sobre ele pequenas colheradas de massa, deixando espaço suficiente para que cresçam sem colar. Cozem-se os bolinhos em forno pré-aquecido a 180º. Logo que fiquem ligeiramente dourados retiram-se do forno e dispõem-se, ao ar, numa superfície lisa, para que fiquem crocantes.

Repete-se a operação até terminar a massa. 

Tagliatelle de Salsichas e Cogumelos

Ingredientes para 4 pessoas:

350 gr. de Tagliatelle (massa fresca) 

300 gr. de Salsichas frescas
300 gr. de Cogumelos variados

1 dente de Alho
1,5 litro de Água
1 copo de Vinho branco seco     

250 gr. de Tomate-cereja (3 variedades) 

Azeite extra-virgem q.b.                           

Sal fino e Salsa fresca picada q.b.

Preparação :

Numa panela grande, ferva a água com sal. Quando borbulhar, junte o tagliatelle fresco e deixe cozer al dente durante 1 minuto (ou menos).

Deite o azeite numa caçarola/frigideira anti-aderente e aloure o dente de alho. Junte os cogumelos e deixe alourar durante cerca de 5 minutos. Acrescente as salsichas cortadas em pedaços e deixe cozinhar. Adicione o vinho branco que deve evaporar. Retifique o sal (se necessário), junte os tomatinhos cortados ao meio e deixe cozer mais 5 minutos.

Escorra bem o tagliatelle, deite-o na caçarola e faça salteá-lo por cerca de 2 minutos

Antes de servir, regue com um fio de azeite e polvilhe com salsa picada.

FARÓFIAS COM COULIS DE MORANGOS

INGREDIENTES

Farófias

50 g. + 50 g. de açúcar

4 claras

7,5 dl de leite

1 casca de limão

Coulis de Morangos

100 g. de morangos

30 g. de açúcar

1 colher/chá de sumo de limão

PREPARAÇÃO

Bata as claras em castelo e, quando estiverem bem firmes, adicione 50 g. de açúcar, continuando a bater até obter um preparado bem espesso e seco.

Entretanto, leve o leite ao lume com o restante açúcar e a casca de limão. Quando ferver, reduz-se o calor para manter apena uma fervura suave. Deite colheradas do preparado de claras e açúcar. Deixe cozer rapidamente, voltando-as. Retire as farófias com uma escumadeira e colocam-se num passador para escorrer. Disponha, num prato de serviço, e deixe arrefecer enquanto prepara o coulis.

Coloque num tacho os morangos cortados em pedaços, adicione o açúcar e o sumo de limão. Leve a lume brando até o açúcar dissolver completamente. De seguida, retire do lume e triture no liquificador ou com a varinha mágica. Depois de completamente arrefecido, disponha-o por cima das farófias. Leve ao frigorífico durante 2 horas, no mínimo.

Linguine nero di seppia con vongole e fave

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr. di vongole fresche
• 400 gr. Fave fresche                                                     
• 1 spicchio d’aglio
• 1, ½  litro di acqua
• 350 gr. di linguine al nero di seppia
• 1 bicchiere di vino bianco secco     
• 350 gr pomodorini ciliegia   
• Olio Extra vergine d’oliva qb.                           
• Sale grosso qb
• Sale fino qb
• Pepe nero qb
• Coriandolo fresco

Preparazione :

Ponete le vongole a spurgare per almeno un’ora in un recipiente con acqua e sale.

In una vaporiera mettete a bollire dell'acqua, arrivando a poco più di metà della pentola.

Ponete nel cestello della vaporiera le fave e coprite con il coperchio, fate cuocere per 15 minuti.

In una pentola grande fate bollire l’acqua, salate e cuocete le linguine al dente.

Versate l’olio In un tegame e fate rosolare l’aglio, aggiungete le vongole, versate il vino bianco, coprite con un coperchio e lasciate andare a fuoco vivace fin quando tutte le vongole non si saranno aperte, aggiungete le fave cotte al vapore i pomodorini e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

Scolate le linguine, versatele nel tegame delle vongole e fate saltare per un paio di minuti.

Prima di servire condite con un filo d’olio, spolverate con il pepe  e il coriandolo tritato fresco.

Ps. Il tempo di cottura delle fave può variare a seconda della grandezza delle fave e della loro tenerezza, così come in base ai vostri gusti: le fave sono ottime anche lasciate piuttosto croccanti.

RISOTTO DE ABÓBORA E SALSICHA FRESCA

   Ingredientes:

      300 gr de arroz arbóreo
  500 gr de abóbora-menina (ou outra a gosto)
  300 gr de salsichas frescas de aves
  1 cebola pequena
  1 dente de alho
  50 gr de queijo Parmigiano Reggiano
  1. ½ lt di brodo/caldo vegetal (1 cenoura, 1 talo de aipo,   1 batata, 100 gr de abóbora e 1 cebola)
  50 gr de manteiga
  Azeite extra-virgem
  Salsa picada
  Pimenta preta
  Vinho branco (1/2 copo)

Preparação:

Prepare um brodo/caldo vegetal com os legumes cortados em pedaços (a cenoura, o talo de aipo, a batata, 100 gr de abóbora e a cebola). Depois de levantar fervura, reduza a chama para o mínimo e deixe cozinhar cerca de 2 horas.

Em 2 ou 3 colheres de sopa de azeite, deixe alourar um dente de alho e faça estalar a 2ª cebola, finamente picada.

Adicione o arroz, deixe dourar cerca de 2 minutos, mexendo continuamente com uma colher de pau. Regue com o vinho branco e deixe evaporar. Junte as salsichas cortadas em pedaços e a abóbora em pequenos cubos. Envolva bem.

Vá deitando conchas de brodo/caldo, durante cerca de 20 minutos, mexendo sempre até terminar a cozedura do arroz.

Apague o lume e junte a manteiga, o queijo Parmigiano ralado no momento e incorpore cuidadosamente. Deixe repousar 2 minutos e, antes de servir, polvilhe com salsa picada e um pouco de pimenta preta.

PÃO RÁPIDO NA BIMBY

Ingredientes:
300 ml de água
1 cubo de fermento fresco (25gr) OU  ½ saqueta de Fermipan
300 g. de farinha tipo 55 sem fermento

200 g. de mistura de farinha para pão (trigo e centeio ou outra)
1 c. chá bem cheia de sal

1 c. chá de açúcar

Preparação:

Ligar o forno a 180º e colocar no fundo uma taça com água.

No copo da Bimby,  coloca-se a água e o fermento e programa-se 3min/37º/vel.2

De seguida deita-se a farinha, o sal e o açúcar e programa-se 4 min/vel espiga.

Molda-se o pão, faz-se um pequeno corte a meio ou em cruz e vai diretamente para o forno sobre um tabuleiro enfarinhado, durante cerca de 30 minutos. 

Assim que se coloca o pão no forno aumenta-se a temperatura para  200º.