Ingredientes
• 400 g de
arroz
• 1
courgette cortada em pedaços
• 300 g de
lulas e de chocos limpos e cortados
• 300 g de
ameijoas frescas
• 200 g de
camarão
• 1 dente
de alho
• 1 copo de
vinho branco seco
• azeite
extra virgem
• 1
malagueta (facultativo)
• caldo de
legumes q. b.
• salsa
picada
PREPARAÇÃO
Num recepiente, coloque as ameijoas em água, durante 2
horas, para largar toda a areia. Leve-as ao lume cobertas de água salgada para
abrirem. Retire as ameijoas com uma
escumadeira e junte as lulas e os chocos. Deixe cozinhar atè ficarem macios.
Depois coe a água da cozedura e reserve.
Numa caçarola, faça dourar o dente de alho no azeite. De
seguida, junte o arroz deixando-o secar e ficar com uma cor opaca (cerca de 2
minutos, mexendo sempre). Adicione depois as lulas e os chocos. Alguns minutos
depois, acrescente a courgette cortada em pedaços e o copo de vinho branco.
Quando este estiver quase evaporado, regue com o líquido da cozedura das ameijoas,
das lulas e dos chocos, e tempere com a malagueta, se desejar.
Sem deixar de mexer, junte os camarões crus e as ameijoas.
Para que o arroz coza, vá juntando 1 ou 2 conchas de caldo de legumes de vez em
quando. Logo que o arroz esteja cozido, acresecente um pouco de manteiga, tape
e deixe repousar 2 minutos, com o lume apagado . Guarneça o arroz com salsa
picada e sirva de imediato.
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