Ingredientes:
- 6 ovos médios
- 120 g. de açúcar (60 g. para adicionar às claras)
- 500 g. de queijo mascarpone
- 400 g. de palitos Savoiardi (de champanhe)
- Café q. b.
- Cacau q. b.
- Raspas de chocolate
Preparação:
Bater
as claras em castelo e, quando começarem a ficar firmes, juntar 60 g. de
açúcar, até obter uma mistura lisa e brilhante.
Misturar
as gemas com o restante açúcar, batendo bem até obter um composto claro,
espumoso e cremoso. Adicionar o queijo mascarpone. Com uma colher de pau,
incorporar muito delicadamente as claras em castelo nesta
mistura.
Colocar
uma camada do creme obtido no fundo do prato de serviço (pode ser um tabuleiro
bonito de porcelana ou vidro). Molhar ligeiramente cada palito de champanhe no
café forte e dispor por cima da mistura anterior. Cobrir com nova camada de
creme, molhar os palitos, repetindo o processo. A última camada será de creme,
polvilhado com cacau em pó. Para um efeito mais vistoso, poderá ser decorado
com raspas ou caracóis de chocolate.
Levar ao frigorífico por algumas horas para compactar um
pouco.
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